相機食先的女孩: 創意滿分的日本FUSION菜＠S2 KITCHEN

2016年8月8日星期一

創意滿分的日本FUSION菜＠S2 KITCHEN

中環石板街排檔後面有一間隱世日本餐廳－－S2 Kitchen，若不是一心拜訪，實在很容易被忽略。店舖很小，只有十多個座位，就如日本許多的小店，但通常小店的美食最有驚喜。這晚7PM我們一行3人來到，餐廳已經幾乎滿座，遂被安排坐在吧檯，也好，可以看到廚房煮食的情況。

店子在石板街的旁邊

S2 KITCHEN地方不大

師傅們在認真準備不同美食

招牌菜式

S2海膽杯($438)
身為s2名物，海膽杯絕對是必點。玻璃杯裝滿十層不同材料，所以味道絕不單調。必看玻璃杯瘦身就以為份量少，其實一定要多人分享，否則吃完一定飽到吃不下其他呢。

十層分別是：
1. 黑魚子：份量不多只作點綴，所以味道不算突出
2. 海膽：十分creamy滑溜，非常鮮甜
3. 海葡萄：沖繩特產，粒粒爽彈，更添質感
4. 帆立貝：質感爽滑，鮮味十足
5. 三文魚子：份量很多，輕輕就咬即鮮甜迸發
6. 吞拿魚蓉：魚蓉軟滑無筯，魚味濃郁
7. 海膽
8. 松葉蟹肉：份量依舊很多
9. 海膽
10. 海帶：味道不過不失

精選5品什錦刺身（$498）

－日本三文魚
厚切三文魚永遠最得我心，魚紋分佈平均，味道和口感都很好。

－伊良
也是外面少見的一種刺身，見到有供應遂點了一客。伊良是白身魚的一種，口感比較爽脆，油脂不多但魚味頗濃。

－黑松露薄切魚
因為黑松露香味突出，難免會遮蓋魚的鮮味，不過也有可能是這款魚單吃本身味道較淡，所以才加上黑松露調味吧。

－帆立貝
超級厚切，口感極佳，滑溜鮮甜的帆立貝沒有令我失望。

－吞拿魚腦天
刺身要由淡味開始食起，這個油脂最豐腴，所以留待最後才吃。初嘗腦天，原來是魚腦旁邊的肉，十分矜貴，難怪那麼柔軟幼嫩。腦天入口即溶，魚油幾乎滿嘴都是，魚油香洋溢，幸福的感覺喔。

日式生蝦（$78）蝦肉彈牙爽口，吃來啖啖肉，新穎地墊上海葡萄，一次過吃到雙重口感。

大定櫻花蝦玉子燒($128)
玉子燒十分厚身，一層層，鬆軟滑嫩，甚有口感，而且加入許多櫻花蝦子，令到整個玉子燒不會那麼乏味，多了櫻花蝦的鮮脆。如果蛋香可以濃一點甜一點就更好。

清酒鮑魚雞翼（$78)
S2自創菜式，起初以為是雞翼上面擺放鮑魚，誰知真的是釀了原隻鮑魚入雞翼內，實在有趣！師傅先把雞翼起骨，然後把預先已用清酒浸煮的鮑魚釀入去，創意得來還需心思。

外形脹卜卜的雞翼表面塗了一層蜜糖，光澤油亮，賣相吸引。細嚐一口，鮑魚帶微微清酒香，爽彈的質感加上滑嫩的雞肉，這個配搭不當新穎有創意，而且口感極佳。

北海道日本粟米（$108）
黃色的粟米吃得多，白色的粟米卻很少見。記得第一次吃到的時候，已覺驚為天人，因為這北海道白粟米味道特別清甜，吃來有點像蔗。

現在正是日本北海道白粟米當做的季節，未有機會到北海道，也不知道香港還有什麽地方有，想不到S2 KITCHEN就有供應！二話不說就點了，價錢不算貴呢！

就是這個味道了，味道香甜且多汁，完全沒渣，幸好這兒份量足一條，2人分享可以吃到3件左右，絕對滿足！

S2特色海膽火焰卷（$148）
店員在我們面前點火，不消一會，壽司即『置身火海』，熊熊烈火，是極度吸睛的一道菜。S2火焰卷其實是「海膽帆立貝蟹子芝士反卷」，多種材料配搭一起，層次豐富。火焰對食物味道影響不大，我想主要是滿足一群相機食先的人吧（我就是其中之一，哈哈），不過燒久了，壽司略嫌有點散，影完相就要快點吃了。