2016年9月26日 星期一

值回票價的omakase

一早聽過『鉄人旨花』的大名,幾個星期之前我們已訂檯吃鐵板燒,誰知老友突然濕疹起,短時間要戒牛肉,我倆期待已久又不想失望,決定先試omakase($1100/位),下次再試鐵板燒!
鉄人旨花的相片 - 銅鑼灣
坐在壽司吧枱可以看到師傅專注地為我們準備料理。
鉄人旨花的相片 - 銅鑼灣
前菜(芥辣八爪魚、明太子沙律、三文魚頭鼻魚骨)
非常開胃的三款前菜,為是晚盛宴打開味蕾。
鉄人旨花的相片 - 銅鑼灣
龍蝦刺身

龍蝦非常新鮮,上桌時龍蝦頭仍然生猛在郁動!龍蝦刺身比熟食龍蝦味道會比較淡,我喜歡蘸少許豉油,更能帶出龍蝦鮮味。晶瑩通透的龍蝦肉質爽口彈牙,甚有口感。而龍蝦份量完全是驚人,兩人竟然有一大盤,十分豪氣!
鉄人旨花的相片 - 銅鑼灣
開始吃壽司之前,師傅先放上黃蘿蔔片和牛蒡。兩者細件精緻,頗為開胃。

八角魚壽司

這款魚我第一次吃,原來魚味亦很香濃,比想像中有脂質,越嚼越香魚味在嘴中散開。
鉄人旨花的相片 - 銅鑼灣
金目鯛壽司

金目鯛肉質滑溜細嫩,魚味鮮味,上面加了柚子,更多了一份清新。
鉄人旨花的相片 - 銅鑼灣
海鰻壽司

原條海鰻卷成壽司,再鋪上毫不吝嗇的蟹籽,霸氣的賣相一出場已經謀殺菲林。燒過後的鰻魚肉多汁鮮嫩,皮下脂肪豐腴,蒲燒汁亦令味道更為甘香。欣賞師傅特別配搭紫蘇葉,鰻魚融合了紫蘇葉的香氣後,味道更為提升。
鉄人旨花的相片 - 銅鑼灣
鉄人旨花的相片 - 銅鑼灣
海膽軍艦

一瓣瓣金黃的北海道海膽豐富地鋪滿整個壽司,非常慷慨!海膽質感滑溜,味道鮮甜到不得了,omakase有我至愛的海膽,太幸福了。
鉄人旨花的相片 - 銅鑼灣
右口魚邊壽司

左口魚邊是左口魚最肥美的部份,幾乎整部分都是魚脂,絕對有入口即溶的感覺,雖然吃完略有罪惡感,但不理會太多了,因為太美味。
鉄人旨花的相片 - 銅鑼灣
拖羅壽司

中拖羅油脂豐腴,放進口立即溶掉,迸發陣陣魚油香氣。
鉄人旨花的相片 - 銅鑼灣
牛肉薄燒

鉄人旨花最拿手的牛肉薄燒也能一試,算是滿足了我的心願吧。牛肉薄燒也沒有令我失望,牛以鐵板燒至熟度剛好,熱度融化了油花成肉汁,牛味濃香,肉質細緻柔軟,包着大量蔥亦大大平衡了肉類的油膩,大滿足!
鉄人旨花的相片 - 銅鑼灣
喜知次

kinki一向價格不菲,單點通常也要數百元,想不到omakase竟然可以每人一條,實在只能說太抵食了。kinki魚皮烤得極脆,吃到加了少許鹽去調味,鹹味似乎更能帶出魚肉的鮮味,魚肉肉質滑嫩,不錯。
鉄人旨花的相片 - 銅鑼灣
白魚湯
師傅用上龍蝦刺身的龍蝦腳去熬湯,非常鮮甜入味。
鉄人旨花的相片 - 銅鑼灣
甜品

甜品竟然是抹茶奶凍!我們兩個抹茶控都十分驚喜!奶凍應該用上3.6牛乳那些吧,奶味濃香,入口滑溜,加上帶回甘的抹茶醬和軟綿的紅豆蓉,好吃好吃好吃!味道能在微微苦澀的抹茶及香甜的奶香中取得平衡,水準甚高,只恨不夠大碗,哈哈。
鉄人旨花的相片 - 銅鑼灣
鉄人旨花的相片 - 銅鑼灣
雖然我覺得整體師傅和客人的互動不多,但這兒的omakase比其他有著更多款式,不但有壽司刺身,還有燒物、鐵板燒,而且食材全都高級昂貴,份量也多,絕對會飽肚。一頓千元的omakase有齊海膽、拖羅、喜知次、龍蝦,已經值回票價。

下次要試試鐵板燒才行!
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鉄人旨花
銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓
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