味道不錯的雞煲火鍋＠尚上下夏養生雞煲火鍋

心血來潮想吃雞煲，朋友推介這間上尚下夏，說來過兩次，覺得味道好。

我首次光臨，所以都交給朋友發板，最後我們點了單鍋半隻雞胸（$138），湯底選瑤柱雞湯（$48）。

為了清熱氣，我們都點了一樽竹蓆茅根水，不過味道偏淡，感覺不太真材實料。

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雞煲很快就上菜了。

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煮了一會，職員便夾起莞茜，翻攪了幾下雞塊就可以開始享用了。這裡的雞煲挺為特別，醬汁不算多，僅僅足夠包裹每件雞，但雞肉卻不會乾身，而味道又不會因為太多汁而變鹹。我們點了小辣，這辣度不能小看，絕對能夠感受得到，不太食辣的我覺得有平時的中辣程度！不過辣度未去到麻辣，反而是有點甜甜辣辣，帶少許花椒八角味道，我反倒覺得過癮，越食越滋味。我最喜歡的地方是食這雞煲並不會有骨落地，夠方便！

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看到雞煲快煮到汁乾時，職員主動倒湯汁。

瑤柱雞湯有一隻煲軟的雞脾，加上有少許翅，看似真材實料。但因為雞煲本身愈滾愈辣，所以即使加湯底也未能嘗到雞湯鮮甜味，要到後期才嘗到湯頭甜味，但那時則較油膩。

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我們點了脆魚鯇，這是我火鍋的最愛，一碟約十多片。魚鯇切薄，所以轉眼就煮熟。魚片又爽又脆，真是好味，若要吹毛求疵，則略微鮮味不突出，新鮮度不夠。

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另外點的手打三寶丸是鯪魚膠、蟹籽蝦膠和瑤柱墨魚膠。我下鍋時特意一次過刮兩種不同味道的丸，所以煮熟後出現鴛鴦色，很是有趣。當中我最喜歡蝦膠，因為加入蟹籽更有咬口，而瑤柱墨魚膠亦彈牙爽口，但瑤柱則不太明顯，鯪魚膠屬正常質素，味道偏淡欠鮮味。

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反而追加的千頁豆腐很特別，可以看到一層層縐摺的豆腐，層次豐富，質感像腐皮，但放入火鍋後卻可以像海棉一樣大量吸收湯汁，盡取湯底的鮮甜，卻沒有響鈴般油膩！

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我們也點了金菇，加點蔬菜令火鍋不會太膩，而金菇亦清甜，份量適中。

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後記：當晚餐廳臨時說卡機壞了，只可收現金，突然令我們失去預算，較狼狽。
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尚上下夏養生雞煲火鍋
尖沙咀山林道23號地下