第一次食OMAKASE@鮨文
『鮨文』－－開店不久就已聽過其大名，其OMAKASE（廚師發辦）質素高之餘，價錢又合理，人氣很高。這兒的午市套餐非常抵食，＄180 竟有十三件壽司，可以初嘗廚師發辦，無奈假日BOOKING早已BOOK都2046，我曾經3次提早幾個月約了朋友LUNCH來試，結果都因為我有事／朋友有事，BOOK了一個月之後都要打電話取消。和『鮨文』總是感覺有緣無份，一直想試，一直沒有機會。最後心癢難當，我終於下定決心，豁出去試試晚市（賺錢那麼辛苦就是要享受一下嘛XD
），晚市訂位比較容易，當然其中一個原因是午市套餐價錢實在太抵食了。這裡晚市要 $600/$800/$1000/$1300，不過其實都屬正常價格，和市區比算划算啦。
抱著很大的期望，7PM來到『鮨文』。店子不大、壽司吧枱只坐10人、另兩張4人枱。
店內有約30款酒，我點了一杯梅酒，梅香芬芳，馥郁醇厚。
也選了「正」套餐（ $1000），包括4款刺身、6件壽司、1條手卷、魚湯、蒸蛋和甜品。首先送上小小的一碟鰻魚青瓜，鰻魚小巧的，甜甜的，加上清新的青瓜，味道討好，喚醒味蕾
。
接著有黑松露蒸蛋，蒸蛋質感滑溜，蛋味濃郁，而黑松露也錦上添花，吃起來陣陣松露香味。今趟的餡料是雞肉，也煮得滑嫩，絕對水準之作
。
然後是前菜，分別是日本淮山和牛蒡，淮山質感爽脆，充斥著芥末味，一向吃壽司不點芥末的我，卻十分喜歡那刺激嗆鼻感。牛蒡我個人不太喜好它硬的質感，但也是很精緻的開胃小吃
。作為高級食店，芥未自然也是新鮮即磨的。
吃壽司要由淡吃到濃，所以頭兩款魚刺身的魚味都比較淡。
接著深海池魚刺身厚切，本身池魚魚香不會太濃，但點了醋汁味道甘香。師傅厚切也已經增添口感。
牡丹蝦肉質彈牙，爽滑鮮甜，非常新鮮。
金目鯛肉質滑溜細嫩，魚味鮮味。
日本墨魚十分新鮮，口感軟腍中帶點煙靱，也很喜歡。
日本紅衫魚用料新鮮，同樣教我驚艷。
師傅說這是中至大拖羅，但我覺得肥美程度和在日本吃到的大拖不相伯仲呢。拖羅紋理清晰，油脂豐腴，入口即溶，完全沒有筋，太幸福的感覺！
吃完肥美的拖羅，接下來的車海老壽司就加了點點柚子皮，立即為整件壽司添加了味道的層次感及清新感
。而車海老壽司內還有蝦膏，不但完全沒有浪費蝦的任何部位，也使鮮味進一步突出。蝦身肉質結實，食落彈牙，蝦膏則鮮甜無比，一啖放入口，香氣四溢
。
隔離座的情侶顧客說始終最愛拖羅，她男友說拖羅最貴，自然最好味，師傅妙語連珠，說拖羅不是最貴，還叫我們猜猜，我猜中了，答案是鮑魚，卻意料不到師傅拿出來的鮑魚竟然是.....
超級超級巨型！！！！！有師傅整個手掌那麼大，十分誇張！
真的令我大吃一驚！師傅用了清酒浸了幾個小時，令到肉質更加軟腍爽彈，很可惜「正」套餐沒有鮑魚，只有最貴的「文」套餐($1300) 才有，無緣一試。
至於傳說中的海膽杯，同樣只有「文」套餐($1300) 才有！
隔離座的情侶顧客點了，看我全程不斷拍照，就熱情地叫我過去相機食先。只見一瓣瓣金黃的北海道海膽舖得高高的，豐富地鋪滿了整個杯子，差不多有三分之一板海膽，極度誘人！！！ 看著這海膽杯，我都後悔沒有點「文」套餐了！
師傅說今次沒有擺牡丹蝦，改為放有更矜貴的蝦給客人試。
我身為海膽迷，怎能不試試這兒著名的海膽呢！另點了海膽壽司，用上和海膽杯同一板海膽，師傅依然落得毫不吝嗇，擺了好多好多層。海膽質感滑溜，鮮甜無比。怎麼我覺得比我在日本吃到的北海道海膽更加鮮甜呢！！！！整個口腔都迴盪著海膽那馥郁鮮甜的味道，幸福，太幸福
。
在開始之前，師傅助理在準備食材，我留意到這兒用的紫菜都比較大塊，包裝也比較經典，而我食落也很脆，帶海苔清香。一問，原來用了日本『丸山』的紫菜，在日本超過150年歷史，是高級紫菜
。
帶子天婦羅，薄薄的一層脆漿，包住大大粒鮮甜軟綿的帶子，然後整個天婦羅再用脆口的丸山紫菜包住，三層口感形成強烈對比。
拖羅蓉手卷：拖羅蓉沒筋，不過份量不算多。
魚湯有著淡淡的魚味清香，大愛。
最後送上哈蜜瓜，我覺得這個是這頓飯唯一失色的地方。哈蜜瓜瓜肉軟腍，但果甜不足，即使噴了威士忌，但仍然未能吊出甜美。而且哈蜜瓜也有一件未有切好，所以吃的時候有點論盡，這點可以留意一下。
很滿意的一餐。壽司飯跟刺身的比例剛好，一件一口，放入口中米飯都沒有立即散開，可見師傅的實力。
我特別欣賞『鮨文』的認真和執著，無論對食材來源、食材質素、淡濃的進食次序、食材配搭、食物的呈現以至服務，都追求一絲不苟。十分美好的一個用餐經驗！ おいしい ~
P.S. 當日剛好是『鮨文』的開業一周年，師傅的一些朋友都來了和他慶祝，在此祝『鮨文』越做越旺，讓我們繼續有食神！
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鮨文
元朗仁樂坊5號利發大廈地下E 舖
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