相機食先的女孩: 豐富日式饗宴@和匠日式燒肉店

2016年7月19日星期二

豐富日式饗宴@和匠日式燒肉店

我和男友是牛魔王，每次去日本總會吃和牛。今年4月和男友在神戶吃神戶牛時，曾約定之後也要去立山黑部和三重品嚐另外兩種日本名牛－飛驒牛及松阪牛。和匠最出名就是飛驒牛了，暫時未有機會去立山黑部，所以我一直都把和匠放在MUST-EAT LIST裡。

和匠就在拔萃女書院附近，地點很近地鐵站卻帶點幽靜，有小店避世的感覺。

是日難得男友星期日放假，一起來個牛魔王HAPPY LUNCH。輕輕推開門，12點多已經坐滿不少顧客。一位笑容親切的店員主動跟我們介紹巨切PRIME牛小排，想不到LUNCH SET才$168! 見到每枱客都有點，而且牛肉色澤相當不錯，我倆就臨時改變主意，先試試價錢較相宜的巨切PRIME牛小排，遲些再來試晚市！

先送上前菜：

前菜

巨切PRIME牛小排（$168) 油花分佈平均，紋理清晰，一看就知是頂級貨。

店員先示範一次最佳的燒肉方法，原來當肉出現血水才反轉另一面燒至5-7成熟，肉質會最嫩滑，可保留更多肉汁！肉質細膩，入口比想像中煙韌一點，帶點嚼勁，但細嚼下，油香就慢慢在口中滲出，牛味突出豐富，加上是厚切的關係，更添口感。特別一提的是，這兒的爐全部都是店主在日本訂製，接近300度高溫。

燒肉秘制醬汁

鹽燒豚腩肉($108)

因為爐很集中的關係，所以豬肉很快就收縮，沒有想到薄薄的一片，可以燒得外層那麼金黃脆口，口感爽脆，味道香口，同時又能保持肉汁，不會燒得過乾。

+$20可以轉定食，包括蒸蛋、麵豉湯和白飯。

蒸蛋材料比較簡單，只有冬菇。蛋味尚算香濃，但確實蒸蛋得滑溜。如果加入白果，會更加正宗。

+$30就有手打烏冬，但份量很多，基本上單吃烏冬都飽了7成。烏冬尚算彈牙，但湯底味精味較濃，有點失色。

我倆最喜歡吃虎蝦，一見到有限量供應的緬甸特大虎蝦，我們就立即點了一客兩隻($240)。上桌的時候我們幾乎嚇呆了！沒有想過虎蝦竟然是那麼巨型！比平時吃的足足大了一倍半！

看著那麼巨型的虎蝦，我們都有點無從入手，有禮的店員立即主動過來替我們燒。店員跟我們說，大廚早已在蝦身上吉了一下下，讓蝦可以燒得更平均，甚至站着燒也可以，不過因為比較厚肉，還是需要一點技巧。親切的店員主動表示許多客人都會請她們燒，他們也樂於幫忙。這隻特大虎蝦，果然十分厚肉，啖啖肉，而且肉質爽彈。只下了海鹽調味，簡單的調味就已能帶出蝦的鮮甜，吃到原汁原味。