相機食先的女孩: 淺水灣之夜@笑酤和味炭燒

常言道，物以類聚。初次認識這班朋友，就已經十分投緣，大家都是大癲大肺的人，加上大家都喜愛美食，所以一見如故，不時相約飯聚。通常大家都會輪流提議嘗試不同菜式，今次輪到我。喜愛日本菜的我順理成章就提議日式料理，但要滿足這班嘴刁的朋友可不能馬虎了事，趁著星期五HAPPY FRIDAY，我提議去淺水灣笑酤和味炭燒Shoku Japanese Binchotan Grill，因為這兒設有備長炭燒烤，香港餐廳絕對不多見。

淺水灣的日落

水清沙幼的沙灘

在銅鑼灣渣甸街乘小巴，20分鐘就到了。淺水灣，比想像中方便。沿途經過沙灘，風光旖旎，十分寫意。沙灘旁盡是歐陸式餐廳酒吧，濔漫着一片悠閒自在的氛圍，特別配合Happy Friday的氣氛。再走入一點，就到了Shoku Japanese Binchotan Grill。

因為一行6人，一早就預訂了房間增添私隱度，房間簡單掛了幾幅畫作，感覺舒適溫馨。

非常喜歡這兒的餐具，看見美麗的東西，心情特別好。

和式風味

Sake店家先讓我們選擇清酒杯，款式不少，有低調的透明淨色杯子，也有不同花紋的，每隻都甚具藝術感。當晚選的這隻清酒，米釀香芬芳馥郁，質感醇厚，很易入口，我很喜歡，當晚邊聊邊飲喝了四五杯。

Sake

Japanese Gyoza
一向愛吃日式餃子，這兒一客五件，每隻都漲卜卜，外層微微燒焦，單看外表已知真材實料。一試，果然外脆內暖，佐酒佳品也。

Whole Avocado Mixed Salad
牛油果切成一片片舖在沙律上，經理介紹牛油果用上日本貨，難怪特別軟滑creamy！沙律菜亦新鮮爽甜，配上新鮮番茄和日式醋汁，開胃又清新。

Softshell Crab Hand Roll
和朋友點了兩款手卷，我只試了軟殼蟹，香脆多肉的軟殼蟹配上黏糯的珍珠米飯，水準不錯。

日本不少高級料理都會用上備長炭，因為它可長時間保持高溫之餘又少煙，亦能保持食物的鮮味和肉汁，但在香港，備長炭燒成本甚高。Shoku身為香港數一數二的日式備長炭燒的餐廳，來這兒不得不試燒物。

Orange Roughy Kinki(喜之次)
Kinki每天新鮮由北海道運來香港，如果質素未如理想，餐廳就索性不會提供。知道今晚有新鮮kinki，我們也豪氣一番，點了一條(海鮮價，當晚$1200一條)。第一次吃，原來Kinki外表有點像大眼雞呢！它是名貴魚品種，價值一向不菲，用備長炭燒果然沒有『暴殄天物』，魚肉鮮味突出，肉質滑嫩，膠質豐富，帶有淡淡炭燒香，好吃極了！可惜的是起到的魚肉不多，但每口鮮味濃郁，齒頰留香，已令我再三回味。魚皮烤得極脆，細嘗下卻吃到岩鹽的口感和鹹味，原來大廚燒的時候的確灑了少許鹽，這樣才可燒得更平均，也能更加調出它的鮮味。