相機食先的女孩: 9月 2016

2016年9月29日星期四

鬧市中的秘密花園＠鮨心

旺角，大概是全香港我最怕的地方，因為人多車多，平時逛街我幾乎不會去旺角，雖然這小區美食處處。但成為上班一族的我已比以前少了『掃街』，現在的我還是喜歡慢活一點，靜靜地去享受我的美食。最近有人介紹旺角有間日本高級餐廳，主打omakase，做法正宗，水準一流，說到我心癢癢。這天dayoff，我決定和媽媽先試午市，看看水準如何。

鮨心在金鑽璽1樓。一上到去，我實在懷疑自己是否真的身處旺角！餐廳以白色作主調，一貫日系的簡約風格，簡單中散發清新典雅，窗邊透出自然光線，令整個環境光猛又和諧，讓人猶如置身于鬧市中的秘密花園。

店員彬彬有禮地送上毛巾和menu。午市定食定價不低，由$88至$268不等。因為一心想吃海膽，我毫不猶疑就選了最貴的三色丼（$268）。

所有午市定食都有前菜和沙律。

前菜是兩大粒牛脷，想不到牛脷不但軟腍鬆化，而且非常入味。

沙律亦沒有馬虎，顏色鮮艷已令我胃口大開，加上用料認真，蔬菜、粟米、車里茄、紅腰豆等樣樣都新鮮爽甜，配上甜甜酸酸的醬汁非常清新。

三色丼即吞拿魚蓉、海膽和三文魚子。吞拿魚蓉剁得幼滑，完全沒有筋，而且每口都吃到魚油脂香，配上蔥花更是錦上添花，味道更加提升。海膽入口Creamy，但單看顏色已有失望，海膽顏色不夠色澤金黃。雖然沒有腥味，但鮮甜程度卻稍為不足，可能是因為採用的海膽不是當做吧。反而三文魚子份量慷慨，而且非常新鮮，鮮味逐粒在口腔中爆開，那份感覺我會形容為幸福。

茶碗蒸做得很有水準，蒸蛋夠嫩滑，而且很有蛋香，店方除了加入蟹柳和冬菇外，還加了一顆白果，做法正宗。

這個麵豉湯沒有犯下一般太鹹太濃味的毛病，調味適中，入口舒服，而且驚喜之處在於麵豉湯除了有常見的豆腐乾，竟然還有片片秋葵。秋葵的食療功效近年在日本擴散開去，加入秋葵不但配合日本人一貫的健康飲食，亦令麵豉湯更有口感。

雖然三色丼的海膽不夠新鮮確是小小瑕疵，但難得的是其他方面包括前菜、沙律和湯每樣都做得出色，店員服務亦殷勤友善，見微知著，我相信鮨心有名的omakase也應該有一定水準吧！下次有空再來試試吧，聽說$600就有交易！

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鮨心
旺角彌敦道703-705號金鑽璽1樓

2016年9月26日星期一

值回票價的omakase

一早聽過『鉄人旨花』的大名，幾個星期之前我們已訂檯吃鐵板燒，誰知老友突然濕疹起，短時間要戒牛肉，我倆期待已久又不想失望，決定先試omakase（$1100／位），下次再試鐵板燒！

坐在壽司吧枱可以看到師傅專注地為我們準備料理。

前菜(芥辣八爪魚、明太子沙律、三文魚頭鼻魚骨)
非常開胃的三款前菜，為是晚盛宴打開味蕾。

龍蝦刺身

龍蝦非常新鮮，上桌時龍蝦頭仍然生猛在郁動！龍蝦刺身比熟食龍蝦味道會比較淡，我喜歡蘸少許豉油，更能帶出龍蝦鮮味。晶瑩通透的龍蝦肉質爽口彈牙，甚有口感。而龍蝦份量完全是驚人，兩人竟然有一大盤，十分豪氣！

開始吃壽司之前，師傅先放上黃蘿蔔片和牛蒡。兩者細件精緻，頗為開胃。

八角魚壽司

這款魚我第一次吃，原來魚味亦很香濃，比想像中有脂質，越嚼越香魚味在嘴中散開。

金目鯛壽司

金目鯛肉質滑溜細嫩，魚味鮮味，上面加了柚子，更多了一份清新。

海鰻壽司

原條海鰻卷成壽司，再鋪上毫不吝嗇的蟹籽，霸氣的賣相一出場已經謀殺菲林。燒過後的鰻魚肉多汁鮮嫩，皮下脂肪豐腴，蒲燒汁亦令味道更為甘香。欣賞師傅特別配搭紫蘇葉，鰻魚融合了紫蘇葉的香氣後，味道更為提升。

海膽軍艦

一瓣瓣金黃的北海道海膽豐富地鋪滿整個壽司，非常慷慨！海膽質感滑溜，味道鮮甜到不得了，omakase有我至愛的海膽，太幸福了。

右口魚邊壽司

左口魚邊是左口魚最肥美的部份，幾乎整部分都是魚脂，絕對有入口即溶的感覺，雖然吃完略有罪惡感，但不理會太多了，因為太美味。

拖羅壽司

中拖羅油脂豐腴，放進口立即溶掉，迸發陣陣魚油香氣。

牛肉薄燒

鉄人旨花最拿手的牛肉薄燒也能一試，算是滿足了我的心願吧。牛肉薄燒也沒有令我失望，牛以鐵板燒至熟度剛好，熱度融化了油花成肉汁，牛味濃香，肉質細緻柔軟，包着大量蔥亦大大平衡了肉類的油膩，大滿足！

喜知次

kinki一向價格不菲，單點通常也要數百元，想不到omakase竟然可以每人一條，實在只能說太抵食了。kinki魚皮烤得極脆，吃到加了少許鹽去調味，鹹味似乎更能帶出魚肉的鮮味，魚肉肉質滑嫩，不錯。

白魚湯
師傅用上龍蝦刺身的龍蝦腳去熬湯，非常鮮甜入味。

甜品

甜品竟然是抹茶奶凍！我們兩個抹茶控都十分驚喜！奶凍應該用上3.6牛乳那些吧，奶味濃香，入口滑溜，加上帶回甘的抹茶醬和軟綿的紅豆蓉，好吃好吃好吃！味道能在微微苦澀的抹茶及香甜的奶香中取得平衡，水準甚高，只恨不夠大碗，哈哈。

雖然我覺得整體師傅和客人的互動不多，但這兒的omakase比其他有著更多款式，不但有壽司刺身，還有燒物、鐵板燒，而且食材全都高級昂貴，份量也多，絕對會飽肚。一頓千元的omakase有齊海膽、拖羅、喜知次、龍蝦，已經值回票價。

下次要試試鐵板燒才行！
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鉄人旨花
銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓