2017年8月27日 星期日

日本朋友亦大讚的膏蟹粥@一番風味

日本朋友來香港,想帶他品嚐地道美食。港島遊了一整天,晚上我們來了一番風味食蟹粥,貪其食物有質素保證,環境也比較企理衛生,坐得舒服,方便聊天。
一番風味的相片 - 灣仔
一番風味的相片 - 灣仔
一坐下立即點一客膏蟹粥($348),因為約需20-30分鐘準。蟹粥以傳統砂鍋上,原煲滾上桌,熱氣騰騰。蟹粥顏色橙紅,可見蟹膏很多,非常吸引。膏蟹原隻煮,份量毫不欺場,而令我驚喜的是每口粥都非常鮮甜,吸收蟹的鮮味,煮得綿而不爛,十分對我口味。蟹的蟹膏亦多,蟹膏甘腴,蟹肉鮮嫩,好吃!
一番風味的相片 - 灣仔
一番風味的相片 - 灣仔
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小菜點了比較特色的黃金蝦($118),大蝦用料新鮮,肉質彈牙爽口,外層炸皮顏色金黃,吃來香脆可口,帶有香濃的蛋黃香,雖然非常邪惡,但我還是忍不住一口接一口!
一番風味的相片 - 灣仔

最後來一碟較家常的金銀蛋莧菜($68)。味道對辦,調味恰到好處,確實有住家飯的感覺。
一番風味的相片 - 灣仔
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一番風味
灣仔灣仔道138號明豐大廈地舖
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2017年8月25日 星期五

「餃」子好「掂」@餃掂手工餃子雲吞專門店

我一向愛吃餃子,這天相約朋友來到這間口碑極好的餃掂,它自稱『天下第一餃』,這天就一於試試其真功夫。
餃掂手工餃子雲吞專門店的相片 - 太子
在等待餃子期間,客人可以任取桌上的酸蘿蔔,自家釀製,誠意十足。酸蘿蔔酸酸甜甜,非常開胃。
餃掂手工餃子雲吞專門店的相片 - 太子
餃掂手工餃子雲吞專門店的相片 - 太子

餃子款式很多,店員特別推薦龍鳳松茸雙灼餃跟湯($75/8隻)
餃掂手工餃子雲吞專門店的相片 - 太子
餃掂手工餃子雲吞專門店的相片 - 太子
原來龍鳳的意思是餃子內有齊矜貴的黑白松露!每隻餃子都飽滿圓渾,咬開是濃郁的松露與松茸香,加上煙韌的餃子皮,超級好食!隨餃子附送的狀元九鼎湯材料有粉葛、鰂魚等,色澤清澈,但味道明顯沒有添加味精,喝來清甜順喉,真想喝多一碗呢!
餃掂手工餃子雲吞專門店的相片 - 太子

香煎軟心芝士餃($55/10隻)也是水準之作,煎得金黃香脆,賣相吸引。入面是流心芝士火腿,惹味到不得了。
餃掂手工餃子雲吞專門店的相片 - 太子
餃掂手工餃子雲吞專門店的相片 - 太子

粟米豬肉餃($40/10隻)價錢相宜,但絕對不會將貨就價,每隻餃子的餡料都填得滿滿的,粟米的香甜還提升了餃子味道的層次。
餃掂手工餃子雲吞專門店的相片 - 太子

整體餃子餡料足,而且不添味精,非常健康又經濟實惠。這裡的餃子皮並非北方那種厚皮,也不是太薄太軟糊,取中庸之道,帶有一點嚼勁,是我喜歡的口感。這兒敢自誇「天下第一餃」不無道理。

除了餃子,我們還嘗試了黃金皮蛋($25),金色的皮蛋十分少見,上網查了查,原來我們平日食的是廣東醃法,而金蛋則是四川醃法,所以就有金黃通透的效果。蛋白的質感有點像啫喱,滑嘟嘟,而蛋黃部分皮蛋味香,更有少少溏心,不能錯過。
餃掂手工餃子雲吞專門店的相片 - 太子

飲品推薦自家製山楂雪梨水($28/支),真材實料,清甜潤喉。
餃掂手工餃子雲吞專門店的相片 - 太子

非常滿意的一餐!我已經計劃好下月再來,試齊其他款式的餃子和雲吞呢!
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餃掂手工餃子雲吞專門店
太子界限街30號地下
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2017年8月24日 星期四

無水燜鍋x許留山甜品@黃記煌三汁燜鍋

早前在尖沙咀街頭我已經留意到黃記煌十分搶眼的橫額,原來這間新開的火鍋店,在內地非常有名的,各省市有超過500間加盟店,聽說和海底撈齊名呢!
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀

黃記煌主打三汁燜鍋,意思就是不加水,靠食物與蔬菜自身的水分將食物燜熟,務求食到食物的原味。燜鍋款式很多,我們選了比較少見的牛蛙燜鍋配秘製鹹鮮醬。
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀

職員先拿岀一個極高的紅色層層塔,然後逐層展示。
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
先放有中藥成分和植物油的底油,然後舖上五顏六色的蔬菜,如紅棗、紅薯、蘿蔔、杞子、西芹等,最後放上田雞腿。
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
蓋上蓋子後燜5分鐘,店員就加入秘製鹹鮮醬,最後燜多五分鐘就大功告成了。
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀

田雞肉燜得非常滑嫩,保留肉汁,配合秘製醬汁,十分惹味。蔬菜也軟腍爽甜,我特別喜歡吃蘿蔔,吸收醬汁特別入味。
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀

吃光所有田雞肉,可以加高湯變成打邊爐。
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
我們另加了澳洲霜降牛面頰肉($178)。牛肉雪花紋漂亮,帶有少少牛筯,咬落甚有嚼口,而且愈嚼愈有牛味。
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
脆肉鯇($68)煮滾後口感軟腍,未有我喜歡的爽脆口感。
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
反而白鱔片($88)甚有驚喜,不但口感爽脆帶滑,魚味也突出香濃,好味!
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀

鮮腐竹($35)娃娃菜($35)、唐生菜($35)都是火鍋必備的,蔬菜吸收高湯和其他配料的精華,鮮甜又健康。
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀

雖然已經吃得飽足,但有甜品作結始終更加完滿。
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
這裡的甜品全是來自許留山,而新開張期間更有原價$42的「芒之戀」送,能一次過試齊三款許留山招牌--芒果糯米糍、多芒小丸子及多芒亮晶晶。我較喜歡後兩者,煙煙韌韌的小丸子和滑溜爽口的亮晶晶都口感十足。
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀

四人分享不夠喉,我們又加點多芒亮晶晶($38)多芒西米撈($38),現在這個天氣吃真是消暑呀,芒果又香甜,正!
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀
黃記煌三汁燜鍋的相片 - 尖沙咀

雖然是新開張,但店員服務殷切有禮,也有詳細介紹每款食材,表現專業,值得一讚。
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黃記煌三汁燜鍋
尖沙咀加拿分道16號金輝大廈1樓
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