2017年7月8日 星期六

叫化雞值得一試@紫荊閣

這晚和兩位朋友來到hotel sav內的中菜廳紫荊閣,別以為位處酒店就一定定價不菲,其實價錢十分親民

餐廳以花為題,風格典雅舒適,環境靜謐,讓人自有一種放鬆之感。
紫荊閣的相片 - 紅磡
紫荊閣的相片 - 紅磡
人不多,只點了三道菜,已讓我們捧腹而回。

蟹肉蛋白炒魚肚($128)

炒蛋白或者炒牛奶都常常吃到,但蟹肉蛋白炒魚肚則未曾聽過,故二話不説就決定要點。魚肚和蛋白一同炒起,滑嫩的蛋白跟軟滑有膠質的魚肚製造岀不同的口感,除了面頭的粒粒蟹籽之外,入面還有絲絲蟹肉,鮮味十足。
紫荊閣的相片 - 紅磡
叫化雞($480)

電話訂座時知道這兒有叫化雞食,就預先預留了一隻!
紫荊閣的相片 - 紅磡
所謂叫化雞,其實即是塞滿了十多種材料,如冬菇、雲耳、紅棗、肉絲等的雞,用荷葉包住雞身後,再用泥巴塗滿放進土窯烤。店員先給我們看看剛從土窯拿岀來的樣子,然後在我們面前打開荷葉,陣陣荷葉香立即撲鼻而來,煞是吸引。店員再替我們切開雞身,即見到入面十多種材料,香氣四溢。我先試試雞肉,原來這種煮法的雞肉肉質特別酥嫩鬆化,而且保留肉汁,吃來十分juicy又有雞味。而包裹着的材料也充分吸收雞的精華,十分鮮甜美味。因為步驟繁複,所以香港不多中菜廳會提供,如果來紫荊閣想試叫化雞,記得要早一兩天預訂呢!
紫荊閣的相片 - 紅磡
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紫荊閣的相片 - 紅磡
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上湯浸菜心($78)

人越大,岀街吃飯越想吃得健康一點,所以友人提議點一個時蔬,大家都立即和議。時蔬有不多煮法選擇,有油鹽水時蔬、薑汁時蔬、蝦乾杞子浸時蔬等,我們選了簡單的上湯浸菜心,菜心顏色翠綠,味道爽甜,上湯調味剛好,不會太鹹或太淡。
紫荊閣的相片 - 紅磡
最後還送上綠豆沙一碗,實在是甜美的一晚呢!
紫荊閣的相片 - 紅磡
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整體食物水準不俗,特別是叫化雞讓人驚喜,值得一試,靜謐的用餐環境亦很適合三五知己談心,絕對會再來。
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紫荊閣
紅磡蕪湖街83號逸酒店1摟
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