相機食先的女孩: 叫化雞值得一試@紫荊閣

2017年7月8日星期六

叫化雞值得一試@紫荊閣

這晚和兩位朋友來到hotel sav內的中菜廳紫荊閣，別以為位處酒店就一定定價不菲，其實價錢十分親民。

餐廳以花為題，風格典雅舒適，環境靜謐，讓人自有一種放鬆之感。

人不多，只點了三道菜，已讓我們捧腹而回。

蟹肉蛋白炒魚肚($128)

炒蛋白或者炒牛奶都常常吃到，但蟹肉蛋白炒魚肚則未曾聽過，故二話不説就決定要點。魚肚和蛋白一同炒起，滑嫩的蛋白跟軟滑有膠質的魚肚製造岀不同的口感，除了面頭的粒粒蟹籽之外，入面還有絲絲蟹肉，鮮味十足。

叫化雞（$480）

電話訂座時知道這兒有叫化雞食，就預先預留了一隻！

所謂叫化雞，其實即是塞滿了十多種材料，如冬菇、雲耳、紅棗、肉絲等的雞，用荷葉包住雞身後，再用泥巴塗滿放進土窯烤。店員先給我們看看剛從土窯拿岀來的樣子，然後在我們面前打開荷葉，陣陣荷葉香立即撲鼻而來，煞是吸引。店員再替我們切開雞身，即見到入面十多種材料，香氣四溢。我先試試雞肉，原來這種煮法的雞肉肉質特別酥嫩鬆化，而且保留肉汁，吃來十分juicy又有雞味。而包裹着的材料也充分吸收雞的精華，十分鮮甜美味。因為步驟繁複，所以香港不多中菜廳會提供，如果來紫荊閣想試叫化雞，記得要早一兩天預訂呢！