近年香港多了不少新派中菜館，但要做到保留傳統菜式之餘又要有驚喜吸引年輕人，還要好吃有水準，著實不易。這晚和親戚吃飯的飯局地點－－張公館卻能做到，一餐飯就成功抓住我的胃，不簡單。它位於V Point29樓，居高臨下加上落地玻璃，維港景色一覽無遺，加上典雅而有格調的裝潢，讓人坐得舒服。
除了美景，餐廳老闆對食物用料非常講究，全部不吝工本，用上新鮮優質食材，務求每道菜都炮製岀色。是晚幾道菜都由經理發辦，大家吃得滿意。
金牌九宮格
每格都有一道小菜，包括:北海道馬糞海膽、海鮮蕃茄盒伴冰菜、清酒鮑魚、胡麻醬無花果、子薑皮蛋、酥炸白鴿蛋、香煎墨魚餅、脆皮燒腩仔、 柚子蝦。每樣的份量都比較小巧精緻，明顯經過精心考量，讓客人能夠輕嚐不會過飽。每樣菜式的味道驚喜不算大，但勝在款式多多，可以樣樣試少少，多心的我至愛。
花雕蛋白蒸蟹鉗
花雕下得頗為重手，酒味突出濃郁，而酒香也更加帶岀蟹鉗鮮味，令蛋白蒸得嫩滑之餘，味道也更加豐富提升。蟹鉗肉質肥厚，入口啖啖肉，滿足！
0
鮑汁脆皮遼參伴鵝掌三色菜
鵝掌用上日本的關東遼參，十分名貴，先用鮑汁去炆，然後拿去炸，製造出外脆內軟的口感，保留傳統之餘，同時令我耳目一新。而海參和鵝掌十分入味，充滿鮑汁鮮味。
菠蘿咕嚕肉
菠蘿咕嚕肉我自小就喜歡吃，但要數做得特別岀色的，這間張公館可謂數一數二。咕嚕肉外層金黃透薄，炸漿薄脆輕巧，一咬，內裡肉質結實不鬆散，好吃。除了咕嚕肉，菠蘿也是主角之一。使用新鮮菠蘿，味道甜酸來得自然，能平衡油膩感，吃來更加醒胃。
脆皮鹽香雞
雞皮焗得鹹香，内裡雞肉嫩滑，很有雞味，鮮味不是一般雪藏雞可比。而令我感到驚喜的是配菜的炸蓮藕，每片都切得精薄，厚薄均一，食落脆卜卜的，像吃薯片一樣，非常香口，令人忍不住一口接一口！
上湯千層浸時蔬
即使簡單如一道浸時蔬，餐廳也力臻完美，千層腐竹竟然是用了深水埗老店樹記的岀品！平時樹記人潮湧湧，以為餐廳能直接取貨，但經理表示他們會親身到訪購買，單是這份對食材品質的執著，已值得我大豎胟指！千層極富豆香，層次細膩，吸收上湯的鮮甜，非常好吃，令簡單的一道時蔬更添不平凡。
生磨蛋白杏仁茶
一見到$48的甜品竟然用上昂貴的Le Creuset煲盛載，我的姨姨和表妹們都立即尖叫起來！這也太有品味了吧！相機食先一輪後，我急不及待試試，有外型又有內涵！蛋白蒸得非常滑嫩，加上杏仁茶，甜度剛好，味道清香，養顏之選。其實我本身是很怕杏仁味的，但這道杏仁茶卻十分討好，毫無人工的香精味。這晚我才知道自己其實也喜歡杏仁那清幽的香味的，只是討厭那香得過份的香精味罷了。
好吃的中菜有不少，但能令貪新鮮的我回味不已，然後急不及待約下一次的中菜廳卻只有張公館。張公館能夠抓住我的胃，把傳統中菜變出不簡單的驚喜菜式，全因餐廳的匠心和對美食的執著態度。價錢雖然不便宜，但一分錢一分貨，如果自問對食物有要求，吃後一定能吃到分別。
－－－
張公館
銅鑼灣登龍街18號V Point 29樓
－－－
更多美食介紹可去:
Email: tung42329@gmail.com
✿ 歡迎邀稿│合作試用│出席活動 ✿
沒有留言:
張貼留言