一直知道禮賓府有御廚，但卻沒想過自己也有機會吃到御廚的菜餚。
中環的這間禮賓傅，大廚正正是曾照顧三任特首起居飲食的前禮賓府鍾建良師傅。起初以為在中環區吃大師傅手藝定必價錢不菲，卻岀乎我意料之外，原來餐廳有每星期轉一次的tasting menu，每位$580，中產如我沒有資格選特首，但偶爾奢侈豪氣一番吃特首菜餚的資格還是有的。這晚就一家人去試試！
餐廳裝潢以深綠色為主調，給人英國殖民地時的感覺，皮革牆身還掛了不少老香港黑白照片，古典中見氣派。
一進內，店員即有禮招待我們內進，並簡單介紹是日的tasting menu，有8道courses之多，十分豐富。
羊城鴿鬆
先打頭陣的是鴿鬆，即是生菜上放了炒香的乳鴿肉碎和菇類，賣相精美吸引，味道也見驚喜。肉碎調味惹味，加上菇類很有口感，沾上少許京醬別有一番風味呢。
羊城鴿鬆
先打頭陣的是鴿鬆，即是生菜上放了炒香的乳鴿肉碎和菇類，賣相精美吸引，味道也見驚喜。肉碎調味惹味，加上菇類很有口感，沾上少許京醬別有一番風味呢。
鵝肝蝦多士
非常喜歡創新的一道菜！蝦多士炸得薄脆香口，入面不是用傳統的蝦膠，反而改為包裹原隻彈牙蝦肉，吃來更有鮮味，特別的地方是入面還夾有一小件鵝肝，吃的時候每口都迸發豐腴的鵝肝香，想不到鵝肝能和蝦多士可以產生如此火花。面頭灑上黑白芝麻，亦令蝦多士更加香口！
非常喜歡創新的一道菜！蝦多士炸得薄脆香口，入面不是用傳統的蝦膠，反而改為包裹原隻彈牙蝦肉，吃來更有鮮味，特別的地方是入面還夾有一小件鵝肝，吃的時候每口都迸發豐腴的鵝肝香，想不到鵝肝能和蝦多士可以產生如此火花。面頭灑上黑白芝麻，亦令蝦多士更加香口！
大白鱔鹹酸菜燉老雞
一人一盅湯品，入口盡是濃稠的胡椒味同時又有強烈鹹酸菜的鹹酸，刺激味蕾，越飲越暖胃，特別適合這晚寒冷的天氣。雖然雞湯味無可避免地被遮蓋，但味道有家的感覺，還算不錯。不過白鱔就不多。
一人一盅湯品，入口盡是濃稠的胡椒味同時又有強烈鹹酸菜的鹹酸，刺激味蕾，越飲越暖胃，特別適合這晚寒冷的天氣。雖然雞湯味無可避免地被遮蓋，但味道有家的感覺，還算不錯。不過白鱔就不多。
松露蘆筍炒帶子
色彩鮮明的一道菜，賣相極佳，令人食指大動。採用帶子刺身，大大隻，煮得略為半熟，咬來口感軟綿而且鮮味十足！伴隨的椒類帶有點點松露香，也被我們清到一件不留。
色彩鮮明的一道菜，賣相極佳，令人食指大動。採用帶子刺身，大大隻，煮得略為半熟，咬來口感軟綿而且鮮味十足！伴隨的椒類帶有點點松露香，也被我們清到一件不留。
金華玉樹雞(4人份)
雞全部都早已去骨，方便商務客，也方便我們這些懶人不用吐骨。雞肉和金華火腿一起蒸，令到雞肉不但保持嫩滑，也吸收火腿的鮮，十分入味。吃的時候，雞肉和火腿片及冬菇同吃，能吃到多層次口感。
雞全部都早已去骨，方便商務客，也方便我們這些懶人不用吐骨。雞肉和金華火腿一起蒸，令到雞肉不但保持嫩滑，也吸收火腿的鮮，十分入味。吃的時候，雞肉和火腿片及冬菇同吃，能吃到多層次口感。
梅菜蒸菜心(4人份)
菜心保持翠綠，味道爽甜，加了梅菜也不會太鹹，調味恰到好處。
菜心保持翠綠，味道爽甜，加了梅菜也不會太鹹，調味恰到好處。
香港炒飯(4人份)
炒飯很有鑊氣，炒至粒粒分明夠乾身，足見師傅功架。材料方面除了有叉燒和菜粒，每粒飯粒還有蝦醬及蝦乾的鮮，以及咸蛋黃的鹹香。已經吃飽的我還是忍不住吃了三碗！
炒飯很有鑊氣，炒至粒粒分明夠乾身，足見師傅功架。材料方面除了有叉燒和菜粒，每粒飯粒還有蝦醬及蝦乾的鮮，以及咸蛋黃的鹹香。已經吃飽的我還是忍不住吃了三碗！
甜品
是日甜品是合桃露，以精緻的墩盅盛上，很有中式風味。合桃露稀稠度適中，入口是淡淡的合桃香以及白合的爽甜，味道對辦。如果白合可以多一些，甜度再低一點就更好了。
是日甜品是合桃露，以精緻的墩盅盛上，很有中式風味。合桃露稀稠度適中，入口是淡淡的合桃香以及白合的爽甜，味道對辦。如果白合可以多一些，甜度再低一點就更好了。
沒有留言:
張貼留言