香港數一數二的omakase@鮨真

這晚來到尖沙咀的鮨真，想不到平日晚上也坐滿客人，當中不乏遊客，甚有人氣。因為訂枱時沒有提岀坐吧枱，今晚我倆只能坐枱，雖然不能親眼目睹師傅準備，但勝在談心更方便，伴着香港著名的夜景別有一番滋味。

我們點了櫻套餐($1380)

先上沙律，沙律用料認真，用上水茄子，生食也爽甜，確是一道清新的前菜。

打頭炮的刺身六款，包括:薄切𩶘魚、深海池魚、烏賊、新鮮銀鱈魚、鯖魚和拖羅。先試最淡味的薄切𩶘魚，𩶘魚切得透薄，師傅早已包裹蔥條，食時在柚子鹽磚上擦兩擦，一酸一鹹的味道有提鮮之效。之後到深海池魚，未算非常厚切，但魚身滑嫩，肉質鮮美。鳥貝刺身放在檸檬片上，僻去腥味也令鮮味更加突出。銀鱈魚比較少見，我是第一次食，魚味介乎濃淡之間，肉質細緻，不錯。我最愛吃鯖魚，魚味最濃，蘸上酸汁令鮮味更加得以發揮。看這拖羅就知是大拖羅級數，因為油脂分佈綿密，入口即溶，魚油豐腴。

之後是日本北海道生蠔，師傅早已加了柚子醋汁調味，吃完整隻肥美的生蠔也不會覺漏。

接著是壽司，先上螢光魷魚、北海道馬糞海膽、赤貝和鮫魚。螢光魷魚壽司有兩隻螢光魷魚，上面少少蛋黃醬更添惹味，但我覺得就算單吃螢光魷魚已經非常新鮮好味。馬糞海膽色澤亮麗，入口鮮甜，完全沒有腥味，但未算吃過最頂級的海膽。赤貝質感爽彈，口感獨特，帶有鮮味，好吃！鮫魚魚味很重，肉質細嫩。

接着是火炙左口魚邊壽司，魚邊位置非常幼嫩肥美，輕輕火炙過逼岀油脂，所以放入口中完全即溶，魚脂香融化在口中，一吃難忘。

和食兩款分別是燒目張魚和天婦羅。目張魚燒到魚皮帶脆，但因為用鹽燒味道偏鹹，和魚肉同吃味道會岩岩好。魚肉肉質保持嫩滑有汁，兩個人分享清碟沒難度。

天婦羅很有驚喜，炸漿非常非常薄脆，而我最喜歡魚天婦羅，外脆內軟的口感深得我心，製成天婦羅後魚肉仍有魚味，好好吃！

稻庭烏冬可選蔬菜或牛作配料，牛魔王如我當然選後者。牛肉用料優質，雖薄切但牛味依然突出，烏冬則比我想像中不同，質感有點像河粉，個人覺得平常吃開的烏冬口感較佳。

是日omakase 水果是靜岡蜜瓜，甜度依舊爆燈無得輸，是最佳的甜品。

原以為今晚omakase以靜岡蜜瓜作結，誰知還有雪糕/雪芭，實在是甜魔的福音！我倆選了開心果雪糕和柚子雪芭，柚子雪芭味道清新，酸酸甜甜，而前者給我驚喜更大，每一啖都充滿開心果味，十分濃郁！

吃過幾間omakase，鮨真算是我吃過中最好的頭三間之一，惟一美中不足的是沒有坐到吧枱和師傳交流，總有缺失，下次訂枱時一定要提早提岀！

－－－
鮨真
尖沙咀亞士厘道17-19號20樓

－－－

更多美食介紹可去:

Instagram  Facebook Blogspot  Ublog  BE  She  GetReadyHongKong theZtyle

Email: tung42329@gmail.com