2017年4月27日 星期四

來自博多的出色明太子料理@鱈卵屋

妹妹上月去了名古屋近郊旅行,參觀了明太子工場,看到生產過程和明太子手信,但在香港一向不常見。當知道福岡的鱈卵屋在港有分店,想念明太子味道的她便相約我一同試試。

鱈卵屋所有菜式均以明太子入饌,餐廳格局保留日本風格,有一部分更有明太子產品販賣。原來店內所有的明太子全是博多直送呢!

鱈卵屋的相片 - 銅鑼灣
Kettle Beer 
來到日本居酒屋當然要點生啤啦,這次點了很特別的Kettle Beer,啤酒以菜壺盛住,十分特別和有趣,可以自行倒酒,一起舉杯暢飲!生啤連我們兩個女性也覺易入口,而且夠冷凍。

鱈卵屋的相片 - 銅鑼灣
明太子單骨雞翼
很好的佐酒小食,雞翼是單邊的,份量不多,但方便一啖肉,一口酒。雞翼先微微煎炸過,再沾滿明太子粒,也很惹味。

鱈卵屋的相片 - 銅鑼灣
明太子蛋卷
這是餐廳的招牌作,當然不能錯過!明太子塞滿蛋卷中,輕壓有微微流心效果,顏色鮮艷沒有過熟,十分誘人。蛋卷用上日本雞蛋,蛋香濃郁,而且做得嫩滑,紋路細緻,加上以薄薄的蛋皮覆捲而成,所以極有層次。兩者一齊吃時,蛋卷的甜中和了明太子的咸香,配合得宜,非常美味!簡單的一道日式蛋卷,盡顯師傅的功架。

鱈卵屋的相片 - 銅鑼灣
鱈卵屋的相片 - 銅鑼灣
鱈卵屋的相片 - 銅鑼灣
鱈卵屋的相片 - 銅鑼灣

奶油蠔鍋
 

本身沒打算點,但看到圖片中的蠔賣相吸引,便點一客。蠔共4隻,蠔身很滑,鮮味十足,我特別喜歡那個奶白色的奶油湯底夠Creamy,奶香味濃,完全是真材實料,我倆忍不住喝清光,很邪惡呀!其他配菜如西蘭花、豆腐、大蔥等也吸收了奶油蠔湯的鮮甜和香滑,毫不遜色。
鱈卵屋的相片 - 銅鑼灣
鱈卵屋的相片 - 銅鑼灣

鱈卵碗
鱈卵碗是這兒的自創料理,有點像刺身丼,白飯上鋪滿了明太子、蛋絲和筍粒,然後食客可以自行選擇配搭三文魚、油甘魚或吞拿魚等刺身,亦可以選大小兩種份量。我們點了火焰三文魚+火焰油甘魚,店員親切地介紹鱈卵碗是有三種食法。

鱈卵屋的相片 - 銅鑼灣
第一種食法是把所有配料、明太子和飯混合,可以食到材料的原味。因為刺身切成一粒粒,所以食落每一啖都有刺身豐富的魚香、蛋絲的甜味以及明太子鹹鮮。明太子不會很鹹,入口帶微辛,但它卻能突出魚味,爽脆的明太子亦能增加口感。
鱈卵屋的相片 - 銅鑼灣
鱈卵屋的相片 - 銅鑼灣
第二種食法是自由加配料,例如黑白芝麻、紫菜絲、蔥花、紫蘇葉絲等,令刺身飯味道更加豐富和滋味。我最喜歡加上紫蘇葉,獨特的清香和刺身很配合。
鱈卵屋的相片 - 銅鑼灣
第三種食法是澆上鯖魚、昆布及椎茸熬成的高湯,變成茶漬飯。這也是我最喜歡的一種食法,因為湯飯吸收了高湯精華,變得十分鮮甜和惹味。餐廳亦貼心地把高湯放進保暖壺,所以吃完茶漬飯後滿腹暖意。
鱈卵屋的相片 - 銅鑼灣
一個飯可以有三種食法,頓時令我們快速把飯通通吃光!

整體我發覺這兒的明太子比日本吃到的味道較淡一些,但依舊不減鮮味,在每道菜式中都能恰如其分地突出它的鹹鮮,個人其實更為喜歡這兒的明太子出品。 
雖然美中不足的是,鱈卵屋一如其他居酒屋份量不多,但勝在每款明太子菜式都色香味俱全,令人回味。

鱈卵屋果然是明太子料理的最佳演繹者!

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鱈卵屋
銅鑼灣軒尼詩道499號永光商業大廈14樓
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更多美食介紹可去:
Email: tung42329@gmail.com
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