2018年6月3日 星期日

邂逅4大名物@Emporio Antico

某日偶爾看到食友的分享,知道這間餐廳主打『4大名物』,包括:魚子醬露、松露、意大利陳年黑醋以及番紅花,每樣食材都極度矜貴離地,但晚市7道菜卻不用$1000收費,對比城中不少名餐廳,價錢實屬非常貼地。
Emporio Antico的相片 - 灣仔
這兒的魚子醬來自俄羅斯及伊朗等地,松露則由老闆親身走訪歐洲尋找,不少得還有老闆多年珍藏的陳年黑醋以及番紅花,聽說不少5星級大酒店,例如四季酒店、Ritz Carlton、Grand Hyatt也是在這兒取貨,難怪這兒能提供較親民的價錢!
Emporio Antico的相片 - 灣仔
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餐廳環境優雅浪漫,實在適合情侶約會!
Emporio Antico的相片 - 灣仔
Emporio Antico的相片 - 灣仔
Emporio Antico的相片 - 灣仔
我們在飲食網站中購買了signature 7-course dinner,正正能試齊這四款珍貴食材! Amuse Bouche 是晚有兩款,包括醋浸番茄仔和三文魚,特別的是蕃茄仔上的陳年黑醋,入口香醇,令人期待之後的菜式。
Emporio Antico的相片 - 灣仔
Caviar Box 盒裡一半是魚子醬,一半是龍蝦啫喱,最底層全是龍蝦忌廉,頂層還有食用花瓣及椰菜花忌廉裝飾,充滿藝術感的賣相令人捨不得吃!吃魚子醬連餐具也要講究,侍應奉上的匙羹非池中物,以鱘龍魚骨製成,能保持魚子鮮味,同樣矜貴。魚子每粒都入口鮮甜,難得的是龍蝦啫喱雖然龍蝦鮮味濃郁,卻沒有蓋過魚子醬風頭,各有鮮味,令味道方面更有層次。
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Foie Gras 匈牙利鵝肝肥美豐腴,巧妙地配上奇異果、25年意大利陳醋及山楂醬,中和了鵝肝的油潤。意大利陳醋確實和平時吃到的不同,香醇濃厚,和鵝肝是絕配,加上粒粒果仁,令口感更加豐富,實在要一讚廚師的創意!
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Seared Hokkaido Scallop Caviar 又是一道分子料理菜式!醬汁改以泡泡形式呈現,食落有煙肉鹹香,質感輕盈不油膩,輕輕襯托出北海道帶子的原始鮮味卻不搶去其風頭,還有少少脆煙肉粒增加口感。面頭慷慨的魚子醬更不用說了,來貨優質自然味道無得輸!
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Onsen Egg with Seasonal Fresh Truffles 是晚松露來自法國,因為現在是off season,所以顏色還是白的。店員在我們面前把原隻松露即時新鮮刨出來,只見松露一片片刨出來不消一會就將整隻碟完全覆蓋,份量極多,我想單是這碟菜已經值回票價!我偷偷試了幾片松露片,雖然嗅起來很香,但入口味道卻不算太過強烈,只有淡淡的天然菌香,口感爽脆,原來新鮮松露就是這個味道!而溫泉蛋和雜菇混和新鮮松露後,香氣誘人,明顯『升呢』!松露就如魔術師,令簡單食材變得不平凡。
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USDA Prima Flank Steak 這兒的西餐水準也一流,牛亦處理得很好,牛肉肉質嫩滑柔軟,吃落肉汁豐盈,肉味十足,焦糖化的洋蔥甜甜的,也和牛很配合。值得一讚的是黑松露薯蓉香氣撲鼻,很有誠意,如果多點就更好了!
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Tiramisu 甜品是我最愛的意大利甜品tiramisu,想不到這兒連甜品也非常出色。tiramisu做得濕潤,酒香和咖啡味都濃郁平衡,簡單配上雲呢拿雪糕已叫人滿足!
Emporio Antico的相片 - 灣仔
這晚每道菜都叫人拍案叫絕,用料優,水準高,唯一可惜的是當晚店員的嬉笑聲未免大了一點,略為影響用餐的浪漫氣氛,以fine dining水準來說,服務有改善空間。不過整體還是非常滿意的一餐!
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Emporio Antico
灣仔軒尼詩道239號18樓
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