莆田一向是我很喜歡的一間中菜廳，食物有水準，價錢卻不貴，而且不時以福建時令食材做主題，令食客經常保持新鮮感。這天我就是被門外的「莆田紅菇節」宣傳牌所吸引！
紅菇無法人工種植，全靠天生地養，而且一年只長2季，過時不候，所以非常珍貴！莆田選用生長於海拔1000－1500米的野生紅菇，營養豐富！
我們點了紅菇炆豆皮，湯底帶淺紅色，食落鮮甜味美，紅菇獨有的菇香濃郁鮮甜，加上有干貝，蟶子乾，蝦乾，鹽水鹵豆腐，豆皮等材料一齊燜燉而成，鮮味很有層次！其他材料如：豆腐，豆皮都盡吸鮮味，醇鮮味美，非常入味。
記得上次來就是紫菜做主題，想不到是晚還能encore這道蝦苗拌頭水紫菜！莆田採割每年成長第一次的紫菜，營養價值高，加上醋汁酸酸甜甜，開胃極了！
酥炒芋頭是另一道很有驚喜的菜式，精選芋頭中的上品「檳榔芋」，以農家傳統方法炒製，難怪外酥脆內軟糯，充滿芋頭天然香甜，一粒一啖，忍不住吃了大半碟！
莆田滷麵外形有點像燴麵，起初以為湯底如此濃稠，麵條容易變腍身，想不到麵條還能保持彈性，而且掛湯力強，有點像吃狗仔粉本的感覺。湯底是加分的地方，加入不同材料，如肉片、西芹、豆卜絲、蜆肉，鮮味十足！份量比想像中大！2個人食，每人都分到3－4碗！
百秒黃花魚是莆田招牌菜，第一次來的話真的一定要試試！以明火現燜 100 秒後就上桌，令到魚肉肉質保持鮮嫩細緻，而且更能保留黃花魚的原汁原味。
職員的殷勤服務亦值得加分，除了有詢問每枱食客的意見外，差不多食完時還送上薑茶，聽講有安睡功效，十分貼心！
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莆田
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