2018年5月23日 星期三

『黑』中見型格@Kuro Japanese Cuisine

Midtown 又有新餐廳,今次朋友帶我來到這間型格的日本餐廳,從餐廳logo已經見到玩味,近看不覺有特別,拿出相機拍照卻清楚看到「黑」字,十分有趣。

店員推介這款名為大藍洞($398)的刺身拼盤,原來大藍洞是指放在中間像海水的藍色䜴油,味道比一般的䜴油略淡,更能突出刺身的鮮味。刺身有帆立貝、赤身、三文魚、牡丹蝦、左口魚薄切和平政魚。左口魚薄切是淡身魚,和藍色豉油味道最搭,蘸一蘸,鮮味更為濃郁。三文魚非常厚切,咬下去只覺油脂豐沛,非常肥美。牡丹蝦肉質結實彈牙,鮮味十足。吞拿魚赤身魚味很重,帆立貝來貨新鮮,肉質柔軟細膩。
帆立貝·牛油果($98)這道菜完全和餐廳的型格風相乎,碟上那不經意的墨魚汁「書法」,優美中帶氣勢。鮮甜的帆立貝配上軟滑的牛油果,產生的火花意想不到,加上魚子,口感層次提升。不過底層的威化餅就變腍了,影響口感。


火炙壽司拼盤($198)金目鯛、帆立貝、三文魚、拖羅、牡丹蝦和左口魚邊。每款都匠具心思地配上不同醬料,如帆立貝配黑松露、左口魚邊配柚子等。火炙後的三文魚、拖羅和左口魚邊逼岀魚油,肥美嫩滑,入口即溶。
最後來一客較飽肚的和牛粒伴溫泉蛋石鍋飯($238),溫泉蛋搖搖欲墜,把它和飯粒拌勻,飯粒變得濕潤。和牛粒雖在攪拌過程中熟了一點,但仍無損和牛肉味,始終吃到肉汁。

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Kuro Japanese Cuisine
銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown 28樓
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